粗纖維是一種非營養(yǎng)物質(zhì)，要和我們常說的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)區(qū)分開來，各種蔬菜水果中都含有粗纖維，其中含量比較大的有玉米、辣椒、竹筍、蘋果、紅棗等。

 

　　粗纖維測定儀集酸堿處理及沖洗于一體，采用了全封閉的結(jié)構(gòu)形式，用電熱直接加溫方法，可以同時檢測六個樣品，操作時樣品不需要轉(zhuǎn)移，能將物質(zhì)中的粗纖維分解出來，同時又可根據(jù)所需溫度單個任意調(diào)節(jié)，從而達到了準確、快速測定的目的。在操作過程中，又有定時控制，無有害物質(zhì)外溢，因此，在整個測試過程中既保證了測試數(shù)據(jù)的可靠性和準確性，又不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生污染，保證了實驗順利進行。

 

　　粗纖維的主要成分為纖維素、殘存的半纖維素和木質(zhì)素，是一種不能被人體或家畜所消化利用的天然有機物質(zhì)。所以通過粗纖維測定儀來測定食物中的粗纖維含量有其實際的應(yīng)用意義，操作規(guī)程可以簡化為以下四個步驟：

 

　　1、熱的稀酸處理——去除樣品中的淀粉，果膠質(zhì)和部分纖維素。

 

　　2、熱的氫氧化鈉處理——去除蛋白質(zhì)、部分半纖維素和部分木質(zhì)素，并使脂肪皂化而去除。

 

　　3、乙醇或洗滌——去除單寧、色素、殘余脂肪、蠟、部分蛋白質(zhì)和戊糖。

 

　　4、灰化——去除灰分（金屬氧化物）。

 

　　在使用該儀器時，由于經(jīng)常與酸堿及水接觸，且儀器通有高壓交流電，所以儀器一定要可靠接地，每次用完儀器后，應(yīng)用濾紙將抽濾座內(nèi)的水分吸干。當(dāng)坩堝在500℃的馬弗爐內(nèi)灼燒一小時后，不要利用將坩堝取出，否則由于溫差太大極易造成坩堝炸裂或影響坩堝使用壽命。在清洗坩堝時，應(yīng)將坩堝放入30-50%左右濃度的鹽酸溶液中浸泡幾個小時，然后取出用水清洗后烘干，以備下一次使用。